(บางกอกการเมือง)

เครื่องปรุง

ลั่นทม ๒๕ ดอก, เนื้อหมู ๕ ตำลึง, กุ้งสด ๑ ตัว, พริกไทย ๕ เม็ด, กระเทียม ๑ ศีรษะ, หัวกะทิ ๕ ช้อนคาว, เกลือป่น, น้ำปลา, แป้งข้าวเจ้า ๒ ช้อนคาว, น้ำมัน

วิธีทำ

ลั่นทมตัดก้านออก แช่น้ำไว้พักหนึ่ง หยิบขึ้นผึ่งไว้ เนื้อหมูหั่นแล้วสับไปกับกุ้งสดจนละเอียดดี

โขลกพริกไทยกระเทียมละเอียดแล้ว เคล้ากับเนื้อหมู เติมน้ำปลาดีเคล้าทั่ว แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ตรงกลางลั่นทม เอานิ้วกดเนื้อหมูให้ติดกับลั่นทมให้แน่น นวดแป้งกับหัวกะทิ แล้วละลายให้ข้นๆ

เอาลั่นทมชุบแป้งทอดด้วยน้ำมันหมูจนเหลืองดี ช้อนขึ้นลำดับจาน